REVIEW   

Gazzetta Medica Italiana Archivio per le Scienze Mediche 2013 June;172(6):515-22

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lingua: Italiano

Sicurezza e igiene degli alimenti

Volpe F.

Odontoiatra, libero professionista, Salerno, Italia

L’autore riporta in questa review le problematiche relative alle malattie trasmesse tramite gli alimenti, legate a una non corretta manipolazione da parte degli addetti e a una non scrupolosa attenzione all’igiene personale e alla sanificazione degli ambienti in cui gli alimenti sono prodotti e conservati. Il rilascio, da parte di ente autorizzato, del libretto per gli alimentaristi, ma soprattutto la formazione periodica degli addetti può mettere a riparo da situazioni che pregiudichino il benessere (stato di salute) dell’individuo e della società.